Ingredientes para hacer Pechuga en Salsa de Coco:
1 o 2 Pechuga de Pollo
2 Tomates
1 Pimiento rojo pequeño
1 Pimiento verde pequeño
50 gr. de Coco rallado
Ají molido
Sal
Pimienta
Cómo hacer Pechuga en Salsa de Coco:
1 Alistar los ingredientes
2 Pelar las cebollas, cortarlas en 4 y separar los gajos.Lavar los pimientos, quitarle las nervaduras y cortar en juliana fina.
3 Calentar un poco de aceite o mantequilla en una sarten y dorar por ambos lados las pechugas de pollo.
4 Retirar las presas y en la misma sarten blanquear las verduras, a fuego fuerte.
5 Condimentar con sal, pimienta negra recién molida y mezclar.
6 Lavar los tomates, cortarlos en 4 y agregarlos. Condimentar con ají molido.
7 Agregar la pechuga de pollo y una taza de agua (o caldo de ave si preferimos).Tapar, bajar el fuego y dejar cocer por 20 minutos aproximadamente, cuidando que no se quemen las verduras si espesa mucho la salsa.
8 Incorporar el coco rallado, mezclar y dejar unos pocos minutos más.
9 Servir bien caliente y a disfrutar!
Fuente : Linda Rodríguez
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